Auteur : jlepine

QUID de l’allergie au GLUTEN !

By jlepine 0 Comment 7 novembre 2018

Maladie à la mode ATTENTION, l’allergie au gluten est devenue la maladie à la mode et de nombreuses personnes s’auto-proclament allergiques au gluten sans tests médicaux réels !  Il faut bien comprendre que la baguette de pain blanc contient 10 grammes de levure de boulanger alors qu’une baguette de tradition n’en contient qu’un gramme et […]

Les croissants

By jlepine 0 Comment 6 novembre 2018

La pâte à croissants Faire dissoudre 15 g de levure fraîche de boulanger dans 275 ml d’eau à température ambiante. Y ajouter 500 g de farine de type 55, 10 g de sel et 60 g de sucre (ou pas si vous voulez faire des croissants salés !). Pétrir sans insistance car il faut une […]