Pétrir

Pour faire une pate à pain blanc il vous faut :
1500 g de farine de type 55 ou 65
1 litre d’eau
30 g de sel
15 g de levure de boulangerie

Réunir tous les ingrédients dans une bassine et pétrir en assouplissant la pâte pendant au moins 15 minutes. La pâte doit être souple et élastique.

Laisser reposer en recouvrant d’un linge pendant deux heures.

Sortir la pâte de la bassine et la découper en quatre ou cinq pâtons.

Façonner les pâtons en boule sans trop serrer et les disposer dans des panetons que vous aller placer à l’abri dans un parisien (une petite armoire en fait) après avoir couvert chaque panneton d’un linge.

Laisser lever encore une heure et enfourner.

Note 1 : aussitôt le pétrissage vous pouvez allumer votre four .

Note 2 : la farine de type 65 vous donnera un pain plus gris et si vous le voulez encore plus gris vous pouvez utiliser de la farine de type T80 et vous pouvez aussi faire du pain complet mais il faudra alors faire un premier levain un peu plus fort car la pâte sera plus lourde.

Back To Top