Le four nu

Le four à pain nu tel qu’il est arrivé avec ses 430 Kg qu’il a fallu soulever (8 étudiants, un grand merci à eux).
C’est un modèle 80 cm mais il existe aussi les modèles 60, 70 , 90 ,100 et 120 et 140.

On voit ici les premières chauffes car il est indispensable d’être très progressif pour habituer le four à sa dilatation définitive.


Ce four fonctionne en extérieur comme les anciens fours bretons et nous allons l’habiller pour le protéger des intempéries et l’isoler avec de la laine de roche. Une simple petite cabane, comme je l’ai fait, suffit à cette protection. J’ai pu constater de l’isolation correcte du four cette hiver 2012 en constatant que la couche de neige sur la cabane n’était toujours pas fondue en fin de cuisson des pains.

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