Ma brioche boulangère idéale pendant le confinement

Tout à fait idéale pendant le confinement une recette qui se fait sur deux journées.

Etape 1 :

je mélange 100 g d’eau, 100 g de farine et 1 sachet de levure boulangère pour réaliser un levain

Etape 2 :

j’ajoute au levain 400 g de farine, 130 g de sucre, 4 oeufs je commence à pétrir cette pâte et j’y ajoute 250 g de beurre puis je continue le pétrissage. J’obtiens une pâte plutôt molle que je mets au frigo pour la nuit.

étape 3

Je sors ma pâte du frigo et je la partage en six parts égales de 190 g. J’allonge ces pâtons pour en faire deux tresses que je place dans des moules.

étape 4

Après 4 heures de pousse je badigeonne avec un jaune d’œuf et j’enfourne à 180° pour 25 minutes. Si au bout de ce temps la brioche colore trop je la couvre d’un papier alu et laisse cuire encore 15 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche quand elle est cuite