Les 10 grandes tendances du matériel de restauration en 2026 chez Ematika
Depuis quelques années, Ematika est passé du spécialiste du froid à un fournisseur global d’équipements pour les CHR, les métiers de bouche, les collectivités et la grande distribution. Les actualités publiées en 2026 permettent de dégager plusieurs tendances fortes qui façonnent aujourd’hui les cuisines professionnelles.
1. La mobilité devient un critère majeur
La grande nouveauté de 2026 est l’apparition de solutions de cuisson mobiles sur roulettes. Ces équipements répondent aux besoins des traiteurs, collectivités, événements extérieurs et cuisines temporaires.
Les avantages :
- réorganisation rapide des espaces ;
- gain de flexibilité ;
- adaptation aux pics d’activité ;
- développement de la restauration événementielle.
2. Le retour des cuisines modulaires
Les restaurateurs recherchent des équipements capables d’évoluer avec leur activité. Fourneaux, meubles chauffants, tables inox et modules de cuisson sont de plus en plus conçus pour être assemblés et reconfigurés.
3. L’automatisation de la préparation
Le manque de personnel pousse les professionnels à investir dans des équipements qui réduisent les tâches répétitives :
- éplucheuses de pommes de terre ;
- coupe-légumes ;
- mélangeurs ;
- matériels de préparation automatisés.
L’objectif est simple : gagner du temps et améliorer la productivité.
4. Des batteurs plus puissants et polyvalents
Les nouveaux batteurs planétaires ne sont plus réservés à la boulangerie. Ils trouvent désormais leur place dans les restaurants, laboratoires de pâtisserie et cuisines centrales.
Ils permettent :
- pétrissage ;
- mélange ;
- émulsion ;
- préparation de grandes quantités.
5. Le froid ventilé s’impose partout
Les vitrines ventilées gagnent du terrain dans les restaurants, boulangeries, pâtisseries et commerces alimentaires.
Leurs atouts :
- température homogène ;
- meilleure conservation ;
- présentation valorisante ;
- réduction des écarts thermiques.
6. Une mise en valeur accrue des produits
Les vitrines panoramiques, les éclairages LED et les meubles à forte visibilité deviennent des outils commerciaux à part entière.
L’équipement ne sert plus seulement à conserver les aliments, mais aussi à stimuler les ventes.
7. Le développement des équipements spécialisés
Ematika met de plus en plus en avant des matériels destinés à des métiers précis :
- pizza ;
- poissonnerie ;
- boulangerie ;
- pâtisserie ;
- glaciers ;
- crèmeries ;
- snacks.
Cette spécialisation permet d’obtenir de meilleures performances qu’avec du matériel polyvalent.
8. L’hygiène et le lavage restent prioritaires
Les lave-vaisselle professionnels à capot et les solutions de lavage haute performance occupent une place croissante dans les investissements.
Les établissements cherchent à :
- réduire la consommation d’eau ;
- accélérer les cycles ;
- améliorer l’hygiène globale.
9. La maîtrise de la chaîne du froid
Les chambres froides positives, négatives et les groupes frigorifiques prêts à installer restent des investissements stratégiques.
La sécurisation des stocks est devenue un enjeu économique majeur pour les restaurateurs.
10. Une attention croissante à la performance énergétique
Les fabricants référencés par Ematika mettent davantage l’accent sur :
- les éclairages LED ;
- les groupes froids plus performants ;
- les équipements à faible consommation ;
- la réduction de l’impact environnemental.
Ce qu’il faut retenir
Si l’on devait résumer l’année 2026 chez Ematika en trois mots, ce seraient :
Mobilité – Productivité – Valorisation des produits.
La table de cuisson mobile symbolise parfaitement cette évolution : un matériel plus flexible, capable de s’adapter aux nouveaux modes de restauration. En parallèle, les vitrines ventilées, les équipements de préparation automatisés et les solutions spécialisées continuent de gagner du terrain dans les cuisines professionnelles.