Si vous avez besoin de conseils tout à fait gratuits sur la mise en route d'un ancien four à pain n'hésitez pas à me demander via mon email --> envoyer un petit mail à Jean Lépine
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C'est un four à pain mais il peut vous servir à faire des fouées bien sur. Ce sont des petites boules de pâte à pain écrasées et jetées dans le four à 300°, elles gonflent à grande vitesse et on peut les fourrer. Ne pas confondre avec les fouaces de Rabelais qui sont de petits pains briochés que l'on déguste comme goûter. Elles sont très appréciées à l'heure du goûter fourrées de confitures par exemple. De même si vous êtes équipés d'une presse vous pouvez faire des panini et si vous n'avez pas de presse vous remettez les sandwich dans le four. Nos ancètres ne connaissaient pas les panini ni les pizzas au four mais faisaient des tartines au four avec les pains rassis. Ces grandes tartines pouvaient être garnies de tout ce qui se trouvait au jardin à ce moment là et d'un peu de fromage et parfois d'une tranche de lard.
Lors des premières chauffes on voit l'enduit se fissurer ce qui est normal et correspond à la dilatation de la masse. Il faudra, même après plusieurs cuissons, éviter de laisser monter la température plus de 300° après le blanchiement de la voûte. Après une année d'utilisation régulière (tous les week-end) le four n'a pas bougé.
Un four à pain de petite taille (80 cm), acheté en Bretagne dans la région de Morlaix, qui me permet de faire mon pain tous les week-end. Il entre en chauffe très rapidement et a besoin de très peu de bois pour monter à 300 ° ! J'utilise du bois de vieilles palettes non traitées. Ce n'est pas ruineux (8 euros le stère) et ça chauffe très vite. Il me suffit d'une heure un quart de chauffe avant de cuire.
Il est peu encombrant et fonctionne très bien en extérieur !
Il est peu encombrant et fonctionne très bien en extérieur !